Pastel de papa

Fecha de publicación: Jueves 16 de Junio de 2011

1 cucharada margarina
1 cucharada aceite
1/2 taza cebolla picada
1/2 taza chile dulce picado
1/2 taza apio picado
1 pechuga pollo Pipasa pequea cocinada y picada (reservar 1 taza caldo)
115 gramos jamn Kimby-Pavo en trocitos
1 zuchinni mediano en trocitos
1 cucharada consom pollo
Pimienta al gusto
1/2 taza agua
2 cucharadas maicena
10 papas medianas sin pelar tajadeadas delgadas
1 taza leche
2 huevos batidos
60 gramos mantequilla derretida
1/2 taza queso parmesano rallado

Sofrer en aceite y margarina cebolla, chile y apio. Al cristalizar agregar el pollo picado, el jamn y el zuchinni. Revolver hasta recoger un poco el zuchinni.
Condimentar con consom y pimienta. Aadir caldo de pollo de la pechuga (o si no se reserv aadir 1 taza salsa tomate preparada)
Mezclar agua y maicena, agregar a lo anterior para espesar un poco. Apartar.
En un recipiente grande 13 x 9 resistente al calor o pyrex extendido engrasado colocar una capa de papas traslapadas (encimadas) a cubrir bien el fondo.
Colocar encima el relleno preparado y tapar con otra capa de papa tajadeada cubriendo superficie.
Mezclar la leche y huevos y distribuir encima del pastel. Distribuir adems la margarina derretida y el queso rallado.
Hornear a 350 F por 45 minutos.
10 porciones

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