Pastel de camote y melocotones

Fecha de publicación: Jueves 2 de Junio de 2011

2 manzanas grandes peladas y tajadeadas
1/4 taza azcar granulada
1 cucharadita canela
1 kilo camotes (6 unidades medianas)
1 cucharada azcar
Pizca de sal
3 cucharadas harina
3/4 taza azcar moreno (medida apretada)
1/4 cucharadita nuez moscada
30 gramos margarina en trocitos muy fra
2 latas melocotones Del Monte en gajos escurridas (425 grs.) o 1 lata grande
1 taza crema dulce

Cocinar los camotes con cscara, 1 cucharada de azcar y sal. Pelar y tajadear finos o picar en cuadritos.
Colocar camotes en el fondo de pyrex rectangular mediano enmantequillado. Rociar con 1/4 taza azcar moreno.
Distribuir sobre los camotes manzanas rociadas con azcar y canela.
Distribuir encima los melocotones.
Mezclar harina con resto azcar moreno y nuez moscada. Agregar margarina y picar fino a tener boronas.
Distribuir primero la crema dulce y encima las boronas anteriores.
Hornear a 325 F de 45 a 60 minutos hasta que el camote absorba el lquido y quede como pastel.
8 porciones

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