Pasta Super

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250g de pasta corta (pene o tornillos)
1 chile rojo picado
1 puerro en tajadas
1 lata mediana de hongos en tajadas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 pechugas deshuesadas
2 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 taza de jugo de esprragos
1/4 kilo de esprragos frescos hervidos
1/2 taza de crema dulce.

Picar la pechuga en tiritas y condimentar con sal, pimienta y el vino.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrir.

Saltear los puerros y el chile en la mantequilla derretida, aadir los hongos y sofrer por 2 min. Retirar los vegetales y en la misma grasa frer las pechugas hasta cocinar. Retirar el pollo y en la misma grasa agregar la harina, moviendo bien hasta dorar. Aadir entonces la leche, el jugo de esprragos y la crema dulce, moviendo bien hasta formar una salsita. Probar la sazn y combinar todos los ingredientes. Calentar bien. A la hora de servir, disponer los esprragos alrededor de un platn rectangular y la pasta caliente al centro.

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