Papas y Palmito Gratinadas

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Papas gratinadas y pure de papas barra de mantequilla
1 cebolla grande
1 lata de palmito
4 papas medianas cocidas
3 cucharadas de harina
1 taza de caldo de pollo
taza de leche
taza de crema dulce
1 tazas de queso para derretir
sal, pimienta y paprika.

Derretir la mantequilla y sofrer las cebollas en rodajas finas hasta que se vean cristalizadas. Agregar el palmito en rodajas y salpimentar. Agregar la harina y revolver bien, enseguida el caldo, la leche y la crema dulce. Mover hasta que se forme una crema. Apartar del calor y agregar el queso. Picar la papa en cuadritos y disponer en 8 dulceras. Encima repartir la salsa de cebolla y palmito. Rociar la paprika y llevar al horno solo en broil para gratinar. Si lo hizo con anticipacin, hornear primeramente en bake para que caliente.
Pur de papas con Chile Morrn

1 kilo de papas
barra de mantequilla derretida
2 cucharadas de queso crema
2 chiles morrones
taza de leche
sal, pimienta y paprika.

Disponer las papas en la olla de presin y cocinar por 10 min despus que empiece a sonar. Abrir la olla, escurrir las papas y hacer un pur, usando un prensa pur.

Agregarle la mantequilla, enseguida el queso crema. Condimentar con sal y pimienta. Licuar los chiles morrones con la leche. Agregar al pur de papas y llevar al fuego unos minutos para que se integren bien los ingredientes. Probar la sal y la pimienta. Se puede usar un poquito de chile panameo o en polvo. Disponer el pur en un refractario y mantener caliente en el horno hasta la hora de servir. Rociar la paprika.

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