Lasagna Vegetariana

Fecha de publicación: Jueves 13 de Octubre de 2011

3 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena grande cortada en cuadritos finos
2 cebollas grandes blancas ralladas
400 gramos de championes frescos cortados en tajadas finas
2 zanahorias grandes ralladas
2 tazas de apio picado fino
1 cabeza de ajo pelada y triturada
400 gramos queso mozzarella para pizza rallado
100 gramos de queso parmesano
2 latas de tomate de 2.5 litros Divella licuada (12 tz)
2 tazas de crema dulce
pimienta negra al gusto. sal refinada al gusto.
2 tazas de vino blanco para cocina
750 gramos de pasta de lasagna Divella al huevo (de 500 gramos c/u)
20 gramos de mantequilla (engrasar)
Preparacin de la salsa:
En una olla se sofre en el aceite de oliva la cebolla, el ajo, la zanahoria, los championes, el apio, la berenjena, por 4 minutos a fuego alto, luego se agrega el vino blanco, la sal y la pimienta y se deja hervir por 2 minutos, revolviendo. Luego se vierte la salsa de tomate previamente licuada y se deja hervir, luego se baja la calor, se tapa la olla y se deja cocinar por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Montaje:
Se engrasa una cazoleja grande (de aproximadamente 43cm. x 37cm.) con la mantequilla.
Se coloca una primera capa de pasta de lasagna seca sin cocinar, se cubre con la salsa previamente preparada , con una capa del queso mozzarella rallado, se coloca otra capa de pasta de lasagna , se cubre con otra capa de salsa, cubrir con otra capa de queso mozzarella y volver a cubrir otra vez con pasta de lasagna. En total se deben formar tres capas. Sobre la ltima capa de pasta se coloca la salsa, la mozzarella restante, todo el queso parmesano y finalmente se vierte la crema dulce en toda la superficie de la lasagna.
En este momento se cubre con papel aluminio y se hornea en horno precalentado a 280, por 40 45 minutos, despus de 15 minutos en el horno se le quita el papel aluminio y se deja para que se dore.

14 porciones.

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