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Enchiladas de atun
Salsa enchilada:
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de margarina NUMAR
1 cebolla picada
1 rama de cebollín picada
2 dientes de ajo
2 tomates grandes sin semillas picados
1 chile dulce picado
1/4 taza de pasta de tomate
1 taza de Salsa de Tomate Preparada Del Monte
1/2 cdita de comino
1/2 cdita de orégano
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta negra
1 cda de azúcar
Caldo de 3 Atunes CALVO con Chile jalapeño
Calentar el aceite y la margarina NUMAR y sofreír la cebolla, luego agregar el cebollín y los ajos triturados. Adicionar luego los tomates hasta cocer muy bien. Luego agregar la pasta de tomate, salsa de tomate, comino, orégano, sal, pimienta y azúcar. Agregar el caldo de los atunes Calvo. Dejar espesar unos 15 minutos.
Enchiladas:
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 chiles dulces asados sin piel y sin semillas
12 tortillas de harina
2 tazas de queso mozarella
3/4 taza de natilla
3 latas de Atún Calvo con Chile Jalapeño
Cebollín extra picado para decorar
En el aceite caliente agregar la cebolla y sofreír y luego agregar los chiles asados picados. Agregar los atunes Calvo. Mezclar y apartar.
Tomar las tortillas de harina y pasarlas por la salsa enchilada, luego colocar 2 cdas del sofrito y atunes CALVO, poner 1 cda de queso mozarella y arrollar y así sucesivamente con todas las tortillas y el relleno. En un molde refractario engrasado colocar las tortillas arrolladas con el doblez hacia abajo. Poner salsa enchilada encima, luego una capa de natilla y encima una capa de queso mozarella.
Hornear en horno precalentado a 350ºF por aproximadamente 20 minutos. Al salir del horno rociar cebollín picado.
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