Crepes de Albaricoques

Fecha de publicación: Miercoles 30 de Marzo de 2011

Crepes:
1 taza de leche
2 huevos
1 taza de harina
pizca de sal.
Licuar todos los ingredientes y preparar las crepes en una sartn pequea ligeramente untada con margarina. Reservar.
Relleno:
1/4 taza de pasas
1 taza de agua hirviendo (remojar y reservar)
1 caja de queso crema
1/4 taza de mermelada de albaricoques
1 yema
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de vainilla
2 claras
4 cucharadas de azcar.
Procesar el queso, jalea, ralladura y vainilla. Batir las claras, agregar el azcar, haciendo un suspiro. Agregar la mezcla de queso y las pasas remojadas y escurridas. Rellenar las crepes con esta mezcla y reservar.

Cobertura:
1 yema
4 cucharadas de azcar en polvo
1/2 taza de leche.
Batir todos los ingredientes, cubrir las crepes con la cobertura y hornear por 20 min a 350. Servir caliente con la salsa
Salsa:
1/2 taza de azcar 2 tazas de agua
1 taza de albaricoques
Vainilla.
Llevar el azcar al fuego y dejar hacer caramelo. Agregar el agua y dejar hervir. Aadir los albaricoques y dejar cocinar por 10 min. Procesar todo hasta obtener un pur. Agregar la vainilla.

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