Crema Dorada

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Crema Dorada

barra de mantequilla
taza de cebolla
4 papas
2 zanahorias medianas
kilo de ayote sazn
8 tazas de caldo (o agua + 3 cubitos de pollo o res)
sal y pimienta.

Sofrer la cebolla picada en la mantequilla, aadir las legumbres peladas y picadas gruesas. Agregar el caldo y cocinar hasta ensuavizar (olla de presin por 10 minutos). Licuar todos los ingredientes, formando una crema. Probar la sazn. Aadir un chorrito de aceite oliva o 1 cucharada de mantequilla. Servir con cuadritos de queso blanco y pan.
Crema de queso y petit pois

taza de cebolla picada
barra de mantequilla
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
2 cubitos de pollo
taza de queso Cheddar (100g) picado
1 lata de petit pois mediana
1 chile rojo picado
cucharadita de sal
pimienta.

Cristalizar la cebolla en la mantequilla, agregar la harina formando un roux. Agregar la leche y cubitos y cocinar hasta espesar. Agregar la petit pois con su jugo a la crema. Sazonar con sal y pimienta. Aadir el queso y el chile rojo y mover hasta hervir nuevamente. Servir con tostadas.

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