Cannoli

Fecha de publicación: Viernes 7 de Enero de 2011

1 taza de harina
1 cda de azcar
1/4 cdita de sal
taza de vino blanco
1 yema de huevo
1 cda de margarina NUMAR derretida
Aceite vegetal para frer o manteca
Clara de huevo para pegar los cannoli
Azcar en polvo para espolvorear despus de frer y rellenar

Poner en el tazn de la batidora los ingredientes secos y mezclar. Incorporar el vino y la yema. Formar una bola.
Sobre una mesa enharinada extender la pasta. Cortar con un cortador redondo o con corta pizza, pueden ser crculos de 5 de dimetro o con un molde de cartn cuadrado.
Envolver cada tubo para cannoli o canutillos de metal y sellar con clara de huevo.
Frer a 350F a 375F hasta que doren y se vean tostados. Escurrir en papel toalla y luego deslizar del canutillo con cuidado. Duran 3 das bien guardados. Rellenar con lo siguiente:

Relleno:
taza de crema batida comercial
taza de queso ricotta
taza de azcar en polvo
1 cditas de ron o algn licor con sabor a nuez
1/8 taza de fruta confitada o cerezas confitadas bien picadas
taza de almendras fileteadas, o nueces o pistachos
Batir la crema y agregar el queso ricotta hasta que se vea cremoso, agregar el azcar y el licor. Agregar la fruta confitada o las cerezas confitadas. Introducir los dos finales del cannoli en chocolate derretido, dejar secar sobre un papel encerado.
Rellenar los cannoli con una manga por ambos extremos.

Relleno Amaretto y melocotones:
taza de crema batida comercial
tazas de queso ricotta
taza de azcar en polvo
1 cdita de licor de amaretto
taza de melocotones DEL MONTE en cuadritos pequeos
1/8 taza de almendra tostada
taza de chocolate blanco derretido
Batir la crema y agregar el queso ricotta hasta que se vea cremoso, agregar el azcar y el licor. Agregar el chocolate blanco derretido y refrescado, los melocotones y la almendra tostada. Rellenar los Cannoli con una manga por ambos extremos.

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