Canastas de Patacones

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Canastas de Patacones

Pltano verde
aceite
Partir tajadas de pltano verde de 1 dedo y 2 dedos de grueso.
Tener en una cacerola aceite caliente y frerlas hasta que se vean amarillitas. Presionarlas en la tabla y con ayuda de un bolillo de mortero moldearlas en molde de quequito ligeramente aceitado, sacarlas con ayuda de un cuchillo sin punta.
Frerlas de nuevo en aceite caliente a dorar.
Rellenarlos con frijoles molidos y pico de gallo o ceviche.
Frijoles molidos de mi casa

2 cdas aceite de oliva
2 cdas cebolla picada
2 ajos triturados
2 cdas chile dulce
1/4 cdita pimienta
1/4 cdita comino
2 t frijoles cocidos
pizca de caf molido
1 cda salsa tipo inglesa

En un sartn sofrer aceite, cebolla, ajos, chile, pimienta y comino.
Poner en el procesador de alimentos y agregar frijoles y algo de caldo. Procesar hasta lograr una mezcla uniforme.
Pasar de nuevo al sartn y poner caf y salsa. Rectificar la sal.
Cevicha de tilapia

250 grs tilapia pic fina
1/4 t jugo de limn
1/2 cdita sal,
Ya reposado agregar:
2 cdas cebolla picada
2 cdas culantro picado
2 cdas chile dulce picado
2 cdas aceite de oliva
1 cdita azcar
pimienta y salsa picante al gusto

Mezclar tilapia, jugo y sal. Tapar y refrigerar por al menos 4 horas o la vspera.
Agregar el resto de ingredientes y rectificar la sazn.

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