Cacerola de Palmito con huevos y Tortitas de papa

Fecha de publicación: Viernes 8 de Abril de 2011

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana en rodajas
2 tomates sin piel y semillas picados
1 lata de palmito en rodajas
1 lata de petit pois
5 huevos
100g de queso mozarella
sal y pimienta.

Cristalizar la cebolla en la mantequilla, agregar los tomates, condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar formando una salsita. Agregar el palmito y las petit pois. Verter en un pirex redondo, abrir huevos enteros, rociar con sal y pimienta y cubrir con el queso mozarella en tajadas o rallado grueso. Llevar al horno a 400 o en broil hasta que cuajen los huevos y el queso est derretido.

TORTITAS DE PAPAS DELICIOSAS

kilo de papas (3 grandes o 4 medianas) cocidas 1 huevo 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de harina aproximadamente sal. Relleno: aceitunas, queso o salchichas. Hacer las papas en pur y agregar la mantequilla. Dejar enfriar y aadir el huevo, sal y harina hasta que no se pegue en las manos. Tomar cucharadas de la pasta, formar bollitos, rellenando al gusto. Disponer en un plato enharinado y frer antes de servir, dejndolas doraditas. Click aqui para imprimir esta receta.