BUDIN DE VEGETALES

Fecha de publicación: Miercoles 5 de Mayo de 2010

Licuar:
4 huevos
1 1/2 taza harina
1/2 taza queso parmesano
200 gramos (1-1/2 taza) trocitos queso blanco
2 cucharaditas polvo hornear
1 taza leche
1/4 taza aceite oliva
1 cucharadita ajo triturado

Otros:
2 latas vegetales mixtos Del Monte (o 1 lata vegetales mixtos y 1 lata esprragos)
1/2 taza mayonesa
1 cucharadita condimento completo (mezcla de especias)

Engrasar un molde ingls de pan rectangular o molde de terrine de 28 cm. x 13 cm. x 8 cm. Mezclar vegetales escurridos con mayonesa y condimento completo.
Cubrir molde engrasado con la tercera parte de la mezcla de budn. Distribuir mitad de vegetales condimentados, luego otra tercera parte de budn, resto de vegetales y resto de budn.
Hornear de 30 a 35 minutos en horno precalentado a 350 F. Sacar y volcar caliente en fuente honda.
Servir con la siguiente Salsa de Puerros alrededor

Salsa de Puerros
30 gramos mantequilla
2 tazas puerros tajadeados finos (slo parte blanca)
3 cucharadas harina
1/2 taza crema dulce
1 taza caldo esprragos y vegetales
1 taza leche
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita ajinomoto
1/4 cucharadita pimienta
Gotas tabasco
Chile morrn picado fino
Sofrer en mantequilla puerros con sal, pimienta, tabasco y ajinomoto slo a cristalizar.
Agregar leche mezclada con crema dulce, jugo de vegetales y esprragos y chile morrn.
Decorar con morrones en tiritas.

Puede variarse el relleno con 2 latas Vegetales Mixtos y preparar la Salsa con Esprragos.

Salsa de Esprragos
1 taza caldo esprragos
2 tazas leche
2 cucharadas harina
2 cucharadas mantequilla
1/2 taza cebolla picada
1/2 taza crema dulce
1 lata esprragos escurrida
Sal y pimienta
Procedimiento normal de salsa Bechamel

Nota:
Puede consumirse fro con Salsa Golf (mayonesa, salsa de tomate y gotas de brandy)

8 10 porciones

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