Arroz festivo con crema de alcachofas y almendras

Fecha de publicación: Martes 15 de Noviembre de 2011

3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina NUMAR
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de tocineta picada
1/2 taza de chile dulce verde y rojo picado
1 zanahoria picada fina
1 taza de apio picado
1 taza de hongos cremini tajadeados
1 taza de petit pois congelados
3 tazas de arroz precocido
5 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino blanco
2 cucharaditas de sal
Sofrer en el aceite y la margarina NUMAR la cebolla, tocineta, el chile dulce, la zanahoria y el apio. Luego incorporar los hongos y las petit pois. Agregar el arroz y sofrer un poco hasta tostar, luego agregar el caldo y el vino blanco. Agregue la sal.
Crema de alcachofa:
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina NUMAR
2 cucharadas de harina
1/2 taza de cebolla procesada
1 taza de leche
1 taza de crema dulce
1/2 taza de queso parmesano
1/2 taza de queso crema
2 latas de alcachofas picadas
1 taza de aceitunas rellenas de chile morrn
1/2 taza de chile morrn picado
1 taza de almendras tostadas
Calentar el aceite junto con la margarina NUMAR, sofrer la cebolla procesada, agregar la harina, y cocinar muy bien. Luego verter la leche y la crema, cocinar hasta espesar. Incorporar el queso parmesano y el queso crema. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las alcachofas, aceitunas y chiles morrones. Mezclar la crema con el arroz e incorporar las almendras tostadas.
Servir caliente y acompae con alguna carne ya sea roja o blanca.

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