ARROZ CON VEGETALES EN SALSA AURORA

Fecha de publicación: Miercoles 25 de Abril de 2012

VEGETALES

6 tazas agua

2 cdas. consom de pollo

2 tazas zanahorias en tiritas

3 tazas brcoli en florcitas

3 tazas coliflor en florcitas

2 chayotes en tiritas

En una olla poner a hervir en agua con consom de pollo aadir vegetales y dejar unos segundos solo a blanquear o sea a tener al dent. Escurrir. Reservar caldo para preparar arroz.

Arroz

taza aceite de oliva

1 taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

1 taza apio picadito

1 cda. achiote o 1 cta. Crcuma

1 hoja laurel

2 ctas sal

cta pimienta

3 tazas arroz

5 tazas caldo vegetales reservado

Sofrer en aceite de oliva cebolla y ajo hasta cristalizar agregar apio, achiote, hoja laurel, sal pimienta, luego arroz tostar y aadir agua de vegetales reservada, al burbujear y casi evaporar tapar y bajar calor cocinar hasta reventar.

Salsa aurora

1 taza puerros tajadeados

60 grs. margarina

5 cdas. harina

2 tazas leche

2 tazas caldo pollo

1 cta. sal

cta. tomillo

taza salsa de tomate preparada con hongos.

Sofrer puerros en margarina agregar harina luego leche, caldo pollo , sal y tomillo revolver constantemente hasta hervir, aadir salsa tomate, vegetales cocinados solo a calentar apartar.
Servir arroz en pirex y cubrir con lo anterior o moldear en forma de corona y poner
vegetales alrededor y centro. Ambas cosas deben de estar muy calientes para armar
y servir.

6-8 porciones

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