Arroz con pollo Sevillano

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10 piezas pollo (muslos o pechugas)
1 cucharada mostaza
2 cucharaditas hojas organo picado
2 cucharaditas sal
1/2 cucharadita pimienta
1/2 taza aceite oliva
2 tazas cebolla picada
1 cucharada ajo en pasta Los Patitos
1 chile verde en tiritas
1 hoja laurel
1 cucharadita achiote Los Patitos
3 tazas arroz precocido
2 latas tomate Del Monte picado
3 tazas caldo pollo (3 tazas agua y 2 sobres consom pollo Los Patitos)
1 lata mediana (10 onzas) Petit Pois Del Monte
1 /2 taza aceitunas rellenas tajadeadas
2 chiles dulces rojos morrones (adornar)

Se condimenta el pollo con anticipacin con hojas de organo, mostaza y 2 cucharaditas de sal y pimienta.
Calentar la mitad del aceite de oliva en una olla grande extendida, preferiblemente de hierro. Frer el pollo hasta dorarlo muy bien, esto toma ms o menos 30 minutos. Apartar.
Precalentar el horno a 350 F.
En el resto del aceite frer la cebolla, ajos y chile verde. Al cristalizar agregar laurel y achiote. Luego agregar el arroz, sal (al gusto) y revolver dorndole por 5 minutos ms o menos.
Agregar tomates picados, 2 tazas de caldo de pollo y aceitunas. Revolver.
Poner las piezas de pollo fritas sobre el arroz, tapar y poner al horno precalentado por 1 hora.
Quitar la tapa, agregar sin revolver, el caldo restante junto con caldo tomates.
Distribuir los petit pois lo mismo que los morrones en tiritas, adornando y tapar olla con papel aluminio.
Hornear otros 20 minutos ms, si fuere necesario, hasta que el lquido sea absorbido.
Sacar del horno y servir inmediatamente.

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