Arroz con pollo especial

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Pollo
3 Pechugas de pollo Pipasa grandes
1 cdta ajo triturado
1 cda mostaza
2 cdas aceite
taza de cebolla picada
2 cdas consom pollo
1/2 cdta pimienta
8 tazas agua
Sofrer y cocinar pechugas con todos los ingredientes por 30 minutos o hasta suavizar. Luego apartar y deshuesar, picar en trocitos iguales. Reservar caldo.

Salsa de Pollo
taza aceite
1 taza cebolla picada
1 taza puerros tajadeados finos
1 cdta ajo triturado taza apio picado fino
1 taza chile dulce rojo picado fino
1 cda achiote
3 cdas salsa soya
1 cdta sal
1 taza zanahoria picada en cuadritos
1 tazas petit-pois Del Monte
1 taza pasas
taza aceitunas tajadeadas o encurtido de mostaza
2 sobres consom de pollo
2 tazas caldo de pollo reservado
1cda harina
taza de agua

Sofrer en aceite cebolla, puerros y ajos por 5 minutos. Agregar apio, chile dulce, achiote, salsa de soya, sal, zanahoria. Cocinar hasta suavizar, luego agregar aceitunas, petit-pois y pasas. Agregar caldo con 2 sobres consom pollo y pollo. Mezclar una cucharada de harina con taza agua para espesar un poquito la salsa. Hervir y apartar.

Arroz
taza aceite
2 tazas cebolln picado
4 tazas arroz
1 cda sal
1 cda crcuma
6 tazas caldo pollo reservado.

En olla grande sofrer en aceite cebolln por 5 minutos. Agregar arroz y tostar. Aadir sal, crcuma y caldo pollo. Cocinar hasta formar burbujas. Bajar calor, tapar y dejar reventar. Apartar. Mezclar con salsa de pollo al momento de servir. (14-16 porciones.)

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