Arroz con Pollo con Salsa de Curry

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Para el arroz:
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla
1 1/2 taza de arroz precocido
1 cdita de sal
3 tazas de caldo de pollo

Calentar el aceite y sofrer la cebolla. Agregar el arroz y tostar un poco. Luego verter el caldo de pollo, mover y tapar. Al hervir bajar el calor y dejar reventar.

Para el pollo:
Agua suficiente para cubrir el pollo
2 pechugas de pollo
2 cdas de consom de pollo
1 rama de apio
4 ajos
1 cebolla
1 zanahoria pelada

Poner en una olla todos los ingredientes y cocer por 2 horas a fuego bajo hasta suavizar. Apartar el caldo, cortar las zanahorias en cuadritos y desmenuzar las pechugas.

Para la salsa Curry:
1 cda de margarina Numar
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 chile verde dulce picado
2 ajos triturados
1 tomate grande picado sin semillas
1 taza de salsa de tomate preparada Del Monte
1 taza de caldo de pollo
1 cda de Curry
1/2 cdita de sal
1 cda de azcar
1 /2 taza de pasas Del Monte
1 /2 taza de aceitunas en rodajas

Calentar el aceite y la margarina NUMAR y sofrer la cebolla, luego agregar el chile, los ajos y suavizar un poco. Agregar el tomate y cocinar hasta suavizar, luego agregar curry, sal, azcar, caldo de pollo y salsa de tomate DEL MONTE. Combinar muy bien todos los ingredientes y al final agregar las aceitunas, las zanahorias y las pasas Del Monte. Aparte mezclar el pollo desmenuzado con 1 cda de perejil picado y verter encima la salsa curry.

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