Arroz con Chiles Morrones, Hongos y Espinacas

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Ingredientes Para el arroz
3 cdas de aceite
2 Tazas de arroz precocido
taza de cebolla picada
2 cditas de sal
1 taza del caldo de los hongos
taza de vino blanco
2 taza de agua

Verter el aceite en la olla arrocera y sofrer la cebolla. Luego agregar el arroz, sal, caldo de hongos, vino y agua. Dejar cocer por aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz reviente completamente.

Los vegetales:
2 manojos de espinacas
1 lata de hongos Preparados frescos 1 taza.
2 Chiles dulces rojos
3 cdas de mantequilla

Las espinacas:
Lavar las hojas, escurrir y poner en una olla con sal y un poco de agua (no cubrir) para cocinar al vapor. Al primer hervor bajar del fuego.

Para hacer los chiles Morrones:
Lavar los chiles, secarlos con un papel toalla y untarlos con aceite con una brocha. Poner en una bandeja engrasada y llevar al horno en BROIL hasta que doren completamente. Aproximadamente 30 minutos. Luego sacar poner en una bolsa resistente al calor y guardar por un momento al refrigerador.
Al enfriar sacar y quitar la cscara del chile, limpiar de semillas y cortar en cuadritos.

Para preparar los hongos frescos:
Lavar aproximadamente una taza de hongos frescos y poner en una olla con un poco de agua (no cubrir) y cocer al vapor. Agregar un chorrito de jugo de limn para blanquear los hongos. Dejar hervir y quitar del fuego al estar tiernos.

Preparacin del sofrito de vegetales:
Poner la mantequilla en una olla y agregar los hongos escurridos, los chiles morrones y las espinacas picadas. Sofrer y agregar al arroz.

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