Arrollado Chocofresas

Fecha de publicación: Jueves 29 de Julio de 2010 - Lunes 6 de Agosto de 2012

Ingredientes
6 huevos separados (claras y yemas)
1 cucharada azcar
1/2 taza azcar
3/4 taza harina
1/3 taza cocoa pura
2 cucharaditas polvo hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1/4 cucharadita sal
1/3 taza agua
1 cucharadita vainilla

Preparacin
Cubrir una cazoleja mediana engrasada con papel encerado. Volverla a engrasar y enharinar. Batir las claras a punto de nieve (pero no secas), agregar una cucharada azcar, seguir batiendo hasta que formen picos. Verter a otro tazn. En el mismo tazn de la batidora batir las yemas ms o menos 3 minutos a alta velocidad. Luego agregar, poco a poco, 1/2 taza de azcar, continuar batiendo 2 minutos ms. Aparte mezclar harina, cocoa pura, 1/4 taza azcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Agregar a lo anterior alternando con el agua y vainilla a baja velocidad, hasta tener una mezcla homognea. Cuidadosamente y en forma envolvente con esptula de goma o globo agregar las claras a la mezcla de chocolate en tres tantos. Verter en la cazoleja preparada de manera que cubra bien hasta las esquinas. Hornear a 350 F por 20 minutos o hasta que la superficie se devuelva al presionarla ligeramente con los dedos. Sacar y volcar sobre un limpin rociado de azcar, quitar el papel encerado, enrollar con el limpin hasta el extremo opuesto, sin apretar. Pasar a rejilla. Dejar as hasta enfriar bien. Desenrollar y rellenar con mitad del siguiente relleno. Volver a enrollar. Decorar con resto del chantilly. Refrigerar.
Chantilly al chocolate:
3 tazas crema dulce fra
1 taza azcar en polvo cernida
1/2 taza cocoa en polvo
1 cucharada tinta caf
1 cucharadita vainilla
1 taza fresas picadas y con 1 cucharada azcar
Decoracin: 6 fresas enteras

Poner en tazn batidora, sin revolver y sin fresas. Refrigerar 30 minutos. Batir hasta esponjar. Apartar. Dividir en dos partes. Agregar a la mitad las fresas para usar de relleno. Decorar con resto chantilly sin fresas y fresas enteras.

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