Trenza Rusa de Almendras

Fecha de publicación: Lunes 13 de Septiembre de 2010

Masa de pan
2 tazas de leche
25 gramos de levadura
3 yemas
60 gramos de azcar
1/2 cucharadita de vainilla
Ralladura de 1 limn
Pizca de sal
600 gramos de harina
60 gramos de mantequilla

Opcional: Azcar y canela para espolvorear.
1 taza azcar en polvo con 3 cucharadas jugo de limn

Relleno de Almendras
1.1/2 taza de leche
60 gramos de mantequilla
3 cucharadas de miel de abeja
100 gramos de azcar
1/2 cucharadita de vainilla
Ralladura de 1 limn
2 tazas de almendras peladas, tostadas y picadas
2 tazas pan tostado molido
Claras sobrantes del pan (si hiciera falta)

Pan:
En la batidora mezclar la leche tibia y agregar la levadura instantnea, agregar las yemas, el azcar, la vainilla, el limn y la sal. Incorporar toda la harina y agregar la mantequilla suave. Batir hasta afinar la masa. Dejar reposar unos 10 minutos tapada.

Relleno:
Poner a hervir la leche junto con la mantequilla, la miel, el azcar, vainilla y limn. Agregar todas las almendras y el pan tostado. Dejar enfriar. Si al enfriarse est muy dura incorporar las claras sobrantes de las yemas del pan.

Estirar la masa hasta formar un rectngulo de alrededor de 60 cms. por 30 cms. y esparcir el relleno con esptula, dejando 3 centmetros de los 4 lados del mismo sin relleno. Es opcional rociar de azcar y canela. Arrollar desde la parte de abajo hasta la parte de arriba. Dividir el rollo en 3. Cada tercio dividirlo por la mitad a lo largo quedando expuesto el relleno y formar una trenza. Repetir con los dos tercios restantes del rollo a formar 3 trenzas. Poner en bandejas engrasadas y dejar reposar hasta que duplique el tamao. Hornear por 30 minutos a 350 F. Glacear con glaze preparado con 1 taza azcar en polvo con 3 cucharadas de limn.

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