Tamal asado y Quesadillas

Fecha de publicación: Lunes 25 de Julio de 2011

Pasta:
barra de mantequilla
1/3 taza de queso crema (80g)
1 taza de azcar en polvo
1 huevo 2 tazas de harina
cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de achiote
2 cucharadas de queso Tico o fresco rallado fino
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de clavo molido.
Revolver la mantequilla y el queso crema, incorporar el huevo y el azcar en polvo. Batir por unos minutos para que todo se incorpore. Aadir la harina, la masa no debe de quedar muy seca. Separar la mitad de la masa, agregar el achiote, queso y especies. Revolver bien y reservar. A la otra mitad blanca aadir el polvo de hornear y si es necesario un poquito ms de harina para que la masa no pegue en las manos. Formar 15 bolitas iguales. Extender la pasta blanca sobre plstico y formar un redondel de unos 7 cm. Formar una bola con la masa colorada y darle forma cilndrica. Disponer dentro del redondel y cerrar parcialmente la empanadita, pegando solamente en los extremos. Barnizar con huevo y acomodar en una bandeja engrasada y enharinada. Hornear por 20 min a 350 F o 180 C o hasta dorar. Guardar en recipiente hermtico despus de fras.
Rinde 12 quesadillas.

TAMAL ASADO ESPECIAL

1 tazas de polvo de masa
1 a 1 taza de agua tibia (segn el tipo de masa)
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de leche agria o yogurt natural
4 huevos
1 tazas de azcar
pizca de sal
1 envase de queso crema de 220g
1 envase de natilla de 220g ( taza)
1 taza de coco deshidratado
Hidratar la masa con el agua y amasar ligeramente para que se incorpore. Pasar a un tazn e incorporar los dems ingredientes, batiendo hasta que todo est homogneo. Verter a un refractario grande o a un molde de 33 X 22 cm engrasado. Hornear a 350 F o 180 C por 1 hora 15min, llevar al dorador por unos minutos, o hasta que tenga un color dorado. Dejar enfriar, cortar cuadros y servir.

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