Pancitos de Manzana

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Pancitos de manzana 2 cdas levadura granulada o instantnea
1/2 taza agua tibia
1/2 cta azcar
1/2 taza leche
60 grs. Mantequilla
1/2 taza azcar
1/4 cta sal
1 huevo
4 tazas harina
60 grs. Mantequilla en trocitos

Fermentar en el tazn de la batidora levadura en agua tibia y 1 /2 cta azcar por 5 minutos. Entibiar leche, apartar del calor, aadir mantequilla hasta derretir. Agregar azcar, sal y huevo batido. Aadir esto tibio a la levadura crecida. Batir y agregar harina poco a poco hasta formar masa. Batir por 5 minutos para emparejar. Poner en tazn aceitado, tapar con limpin y dejar crecer 1 hora o hasta duplicar volumen. Volcar a mesa enharinada, amasar un poco, dividir en dos, extender cada parte en un rectngulo de 30 × 60 cms. Cubrir con 30 grs. de mantequilla cada uno, colocar el siguiente relleno que se prepara mientras crece la pasta para que est fra.

Relleno
6 manzanas en trocitos pequeos (4 o 5 tazas)
1/2 taza pasas
1 cda canela
1/4 cta clavo olor
1/4 cta jamaica o nuez moscada
1 lata leche condensada (397 grs.)

Llevar manzanas al calor con pasas, canela, clavo de olor y jamaica, cocinar por 5 minutos revolviendo. Agregar leche condensada, seguir revolviendo hasta espesar y secar un poco, apartar, refrescar y rellenar pastas extendidas. Arrollar, cortar tajadas de 3 cms., poner en moldecitos de quequito grande engrasados y rociados con polvo de pan cernido. Dejar crecer 1 hora. Rociar azcar moreno. Hornear a 325 F por 20 minutos en horno precalentado.

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