Pan Premiado de Canela

Fecha de publicación: Lunes 28 de Febrero de 2011

Pasta:

2 cucharadas levadura instantnea
1 taza agua tibia
115 gramos mantequilla suave
4 huevos
1 cucharadita sal
3 cucharadas azcar
7 tazas harina
1 taza leche
1 taza harina (amasar)

Poner en tazn de la batidora levadura en agua tibia, reposar unos segundos. Agregar mantequilla, huevos, sal y azcar. Batir con aspa fuerte a cremar, agregar leche. Aadir harina al inicio ms seguido y al final menos cantidad para que se distribuya mejor y esta parte se bate con el gancho de la batidora especial para amasar por 5 minutos. Al formarse una bola, tapar con limpin y dejar crecer 40 minutos o hasta duplicar volumen. Sacar pasta a mesa enharinada. Amasar con taza harina restante y partir en dos.

Relleno:

115 gramos mantequilla suave
1 taza azcar moreno
3 cucharadas canela en polvo
1 taza pasas

Enrollados de canela:

Se extiende cada parte de la masa de 60 cms. por 30 cms. o sea un rectngulo delgado, cubrir con mantequilla suave y rociar encima con el azcar moreno mezclada con 2 o 3 cucharadas de canela. Puede rociarse tambin 1 taza de pasas. El relleno debe cubrir hasta las orillas. Enrollar a tener un bolillo largo y cortar con cuchillo o con hilo dental por debajo del bolillo subindolo y luego cruzndolo rpidamente a manera de tijeras. Los trozos deben ser de 4 o 5 cms., que se colocan separados en moldes redondos de 35 cms. dimetro engrasados. Dejar crecer 30 minutos y hornear 25 minutos en horno precalentado de 350 F.

15 porciones

Servir tibios con el glac escogido:

Glac # 1

60 gramos mantequilla suave
2 tazas azcar en polvo cernida
1 cucharadita vainilla
2 cucharadas crema dulce
1 cucharadita jugo limn
1/8 cucharadita sal

Mezclar bien todos los ingredientes juntos.

Glac # 2

1 taza queso crema
1 taza azcar moreno
1 taza leche en polvo

Mezclar bien todos los ingredientes juntos.

Pan salado

Con el resto de la pasta, se parte en dos y se forma dos bolillos gruesos, cortar en tajadas, formar bolitas, trencitas, lazos, etc. Colocar separados en cazoleja engrasada, barnizar con 1 huevo y 1 cucharadita agua mezcladas, siguiendo las mismas indicaciones del pan anterior, de crecimiento y horneo.

24 porciones

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