Pan de frijoles y tocineta

Fecha de publicación: Viernes 25 de Febrero de 2011

2 tazas de frijoles cocidos 1 taza de agua
2 cucharadas de levadura instantnea 2 cucharadas de azcar 1 cucharada de sal – 100g de tocineta con chicharroncitos taza de aceite – 1 huevo – 5 tazas de harina aproximadamente.
Picar finamente la tocineta y llevar al fuego en una sartn. Frer hasta soltar la grasa y formar chicharroncitos con la tocineta. Medir la grasa y los chicharroncitos, necesitar taza, si le hiciera falta completar con el aceite necesario (el mismo de los ingredientes).
Licuar los frijoles con el agua, pasar a un bol y calentar por 2 min en microondas. Disponer el pur de frijoles en el tazn de la batidora y agregar la levadura, azcar, huevo, sal y manteca derretida. Revolver bien e incorporar la harina necesaria para formar una masa suave y que no pegue en las manos. Amasar por unos minutos hasta que est elstica. Tapar y reposar por 30 min, o hasta que duplique su volumen. Dividir la masa y formar panes a su gusto. Rinde 2 moldes de pan cuadrado de 28 X 10 X 7 engrasados y enharinados. Dejar crecer nuevamente y hornear por 30 min.
Rico y nutritivo para el desayuno, sndwich, etc.

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