Pan de Centeno

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Pan de Centeno y Lazos Tropicales Esponja:
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de levadura instantnea dulce
1 cucharadita de azcar
3 cucharadas de harina
1 tazas de agua
1 kilo de premezcla para pan de centeno.

Revolver el agua, levadura, azcar y harina en una taza. Reposar por 5 min. Verter la mezcla del pan centeno en el tazn de la batidora, incorporar el agua y la esponja, revolviendo bien para que se incorporen los ingredientes. Cambiar la paleta por el gancho y amasar por 5 min. Tapar y reposar por 30 min. Partir la masa en 2, extender en rectngulo y arrollar por la parte ms corta. Disponer en un molde de pan cuadrado engrasado y enharinado, dejar crecer por 1/2 hora y hornear por 35 min. a 350 F. Desmoldar, dejar enfriar y servir. Mantener en refrigeracin y en bolsa plstica.
Lazos Tropicales

1 receta de la premezcla de pan de centeno preparada y reposada por 30 min.

Relleno:
1 caja 220g de queso crema
1/2 kilo de relleno de pia
1/4 kilo de jamn.

Extender la masa y cubrir con el queso crema, encima el relleno de pia y luego tiras de jamn. Doblar a la mitad. Cortar rectngulos, hacer un corte al centro, doblar uno de los bordes hacia adentro del corte y sacarlo torcido hacia el otro lado. Disponer en una bandeja engrasada, barnizar con huevo. Reposar por 1/2 hora y hornear a 400 F.

Rinde 50 unidades

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