Pan Ciabatta

Fecha de publicación: Viernes 30 de Abril de 2010

Masa bsica
1 cucharadita levadura instantnea
1 taza Harifina
1/2 taza agua

Mezclar levadura y harina.
Aadir agua y formar una mezcla pegajosa. Reposar alrededor de 12 horas tapado con pao para que transpire, fuera de refrigeracin.
Pan
1.3/4 taza Harifina
1 cucharada levadura instantnea
3/4 taza agua
2 cucharadas aceite oliva
1 cucharadita sal
Y la Masa Bsica

Cernir harina, levadura. Agregar resto ingredientes, sal, agua, aceite.
Batir. Queda ligeramente pegajosa, homognea y elstica (no batir en exceso).
Dar forma redondeada. Cubrir con 1 cucharadita aceite y reposar 1 hora tapado con pao entre horno apagado o fuera de corrientes de aire.
Pasar a mesa enharinada. Sin presionarla mucho extender en rectngulo.
1) Doblar mitad al centro. Sellar.
2) Doblar otra mitad al centro. Sellar.
Sellar con dedos humedecidos.
Reposar 45 minutos entre moldes a duplicar volumen
Humedecer encima el bollo y rociar de harina.

Precalentar el horno a 500 F. Colocar un pirex con agua hirviendo en el piso del horno, bajar calor a 400 F.
Rociar con agua puesta en botella de spray las paredes del horno, para formar vapor.
Introducir el pan y hornear 45 minutos.
Nota:
Puede repetir el roco de agua a mitad del trmino del horno.

1 bollo

Click aqui para imprimir esta receta.