Crepes con Crema y Salsa de Fresas

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Pasta:
2 tazas harina
4 huevos
60 grs. (2 oz.) mantequilla derretida
1/4 taza azcar
2 1/2 tazas leche
1/2 cucharadita sal

Licuar bien todos los ingredientes. Dejar reposar 1 hora y preparar las crpes en una sartn de tefln usando 2 cucharadas de mezcla para cada una, extendindola bien a quedar muy delgada. Salen alrededor de 35 unidades.

Relleno:
1 caja queso crema tipo americano (220 grs.)
1 lata leche condensada
1/4 taza jugo limn
1 cucharadita ralladura limn
Sal al gusto
1 caja fresas picadas gruesas

Batir el queso crema fro unos segundos y apartar. Mezclar aparte en un tazoncito resto de ingredientes y agregar el queso batido y luego fresas. Enfriar a tomar consistencia. Cubrir cada crpe con una cucharada de esta mezcla, doblar o arrollar y acomodarlas en dos pyrex rectangulares grandes de 34×22×5 cms. (alrededor de 15 en cada uno) en dos hileras y con el final del arrollado hacia abajo. Cubrir las crpes con el siguiente glace de fresas. Refrigerar y al servir adornar alrededor con una guarnicin de crema chantilly y fresas o una salsa de chocolate.

Glace de fresas:
1 taza agua
1 taza azcar
2 cucharadas jugo limn
3 cucharadas maicena
Gotas colorante rojo
2 cajas fresas pequeas tajadeadas (reservar 8 para decorar)
1 caja crema dulce bien fra batida en chantilly o salsa de chocolate para decoracin.

Licuar fresas tajadeadas y el agua. Pasar a una ollita y poner al fuego. Agregar azcar, jugo de limn, maicena previamente mezclada con un poquito de agua y gotas de colorante. Hervir y al espesar un poco apartar del calor. Enfriar. (15 porciones).

Esta es una receta familiar grande.

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