Arrollado Florentino

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6 huevos separados
1 taza de harina
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 barra de margarina NUMAR TASTE derretida
3 /4 cucharadita sal
1 1/4 tazas de leche
3 /4 taza queso mozarella
1/2 taza de queso parmesano

Engrasar una cazoleja de 3 × 25 × 38 cm. Cubrir con papel parchment y luego volver a engrasar. Enharinar. Poner en una olla la margarina NUMAR TASTE derretida y la harina. Revolver muy bien y agregar sal, pimienta y leche. Mezclar bien y poner la olla al fuego moderado moviendo hasta que hierva. Luego agregar quesos mozarella y parmesano. Retirar del calor e ir agregando las yemas una a una batiendo con el globo. En la batidora, llevar las claras a punto de nieve y agregarlo a la mezcla de las yemas, en forma envolvente, hasta que queden bien incorporadas.
Verter en el molde preparado. Precalentar el horno a 350 y hornear por 20 minutos, hasta que se vea dorado.
Volcar sobre un limpin rociado con queso parmesano, quitar el papel. Rellenar con crema florentina, arrollar, y servir caliente con la salsa. Da para 10 personas.

Crema Florentina:
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de cebolla picada KOPPER
1 cucharada de harina
1 taza de crema dulce
1 cucharada de consom de verduras
1/4 taza de queso mozarella
2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas

Agregar el aceite y la cebolla KOPPER en una olla y sofrer. Luego agregar la harina hasta cocinar muy bien. Agregar la crema dulce y la cda de consom de verduras. Al espesar quitar del fuego y agregar las espinacas. Reservar para decorar un poco de queso.

Salsa:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina Numar
1 cucharada harina
1/2 taza de cebolla picada KOPPER
1 taza de crema dulce
1/4 taza de vino blanco
1 taza de leche
1 cucharada de consom

Sofrer la cebolla KOPPER en el aceite y la margarina NUMAR, y luego agregar la harina. Verter despus la leche, crema dulce y vino y mover hasta espesar. Poner todo en la licuadora hasta que quede una salsa homognea sin grumos.
Servir caliente.

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