Arrollado Crocante de Nueces

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Arrollado crocante de nueces

1 lata leche condensada hervida
6 claras
pizca de sal
2/3 taza azcar
2 cucharadas agua
1 cucharadita vainilla
2/3 taza harina
2 cucharadas maicena
2 cucharaditas polvo hornear
1/4 taza nueces picadas gruesas

Hervir leche condensada sin etiqueta en olla presin por 40 minutos. Abrir y refrescar.
Engrasar cazoleja de 46 × 32 cms x 5 cms. Forrar con papel parchment y engrasar nuevamente. Distribuir la leche condensada en cazoleja preparada.
Batir claras y sal a punto de nieve. Agregar azcar a cucharadas y Batir 5 minutos aproximadamente. Agregar agua y vainilla. Apartar.
Cernir harina, maicena y polvo de hornear; agregarlos al batido a mano con movimiento envolvente.
Verter en cazoleja preparada, extender con esptula y espolvorear las nueces introducindolas.
Llevar a horno precalentado a 350 F por 20 o 25 minutos o hasta que empiece a dorar.
Sacar, volcar rpidamente sobre limpin seco y espolvoreado con azcar molido. Eliminar papel. Cortar orillas laterales y arrollar con limpin. Pasar a rejilla a enfriar manteniendo el limpin.
Tajadear con cuchillo elctrico. Colocar en cpsulas de papel.
Se mantienen congeladas indefinidamente en envase plstico.
Opcional:
Poner tiritas de higo azucarado a lo largo antes de arrollar u otra fruta cristalizada al gusto.
15 porciones

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