Medallones de Lomito a la Wellington

Fecha de publicación no disponible

1 paquete de pasta de hojaldre congelada
1 lomito de res de 1 kilos
150g de tocineta en lonjas
150g de pat de hgado
sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
1 huevo.

Salsa:
1 cucharada de mantequilla
taza de cebolla picada
1 lata de hongos grande
2 tazas de agua
2 cucharada de maicena
sal y pimienta.

Cortar la carne en medallones de 2 a 3 centmetros. Condimentar con sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una sartn y frer los medallones a calor alto, sin dejar sudar. Reservar hasta que se enfren. Untar cada medalln con 1 cucharada de pat y luego envolver en lonja de tocineta (partida a lo largo). Extender la pasta de hojaldre (previamente descongelada) bien fina y cortar cuadros de 10 por 10 centmetros. Disponer cada medalln preparado en un cuadro de pasta y cerrar, dejando las orillas hacia abajo. Con la pasta sobrante recortar flores o estrellas y pegarlas a la pasta. Barnizar con huevo y hornear por hora o hasta que la pasta se vea crecida y crocante. Servir con la salsa de hongos.

Salsa:
Calentar la mantequilla en la misma sartn usada para frer los medallones. Agregar la cebolla y dejar cristalizar. Juntar los hongos y el agua y hervir hasta que suelte el fondo de coccin. Espesar con la maicena. Rectificar la sazn.

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