Este libro contiene una exquisita variedad de carnes y una sección importante de panes, galletas y bocas.

Carnes y Aves
Ají de gallina
Ají de pollo
Albóndigas al eneldo
Albóndigas de pollo en salsa de limón
Cacerola mixta
Canelones de pollo en salsa de zuchinni
Carne borracha
Carne con salsa de elote
Carne envinada
Cerdo en salsa de uvas
Cerdo en salsa verde
Chuletas americanas
Chuletas de cerdo a las hierbas en crema de pejiballe
Chuletas en salsa de pimienta
Cochinita pibil
Cocido de mondongo
Costillas de cerdo con machuquillo
Costillas de cerdo en salsa de jengibre
Enrollado de pollo
Estofado de cerdo
Fajitas a la norteña
Hamburguesas de ternera
Lengua en salsa de ciruelas
Lomito embajador
Lomito en salsa agridulce
Lomitos de cerdo en salsa de yerbabuena
Lomo de cerdo en salsa de piña
Mano de piedra mechada
Osso buco en salsa italiana
Pastel de pollo sureño
Paté de campiña
Paté del chef Arnold
Patitas de cerdo emborrajadas
Pechugas a la mostaza
Pechugas al estragón
Pechugas al tamarindo
Pechugas japonesas
Pollo a la Ponte Vecchio
Pollo al jengibre
Pollo al vapor
Pollo caribeño
Pollo chino con macadamia
Pollo gigante
Pollo hawaiano
Pollo indú
Pollo primavera
Riñon saute
Rollitos supremos de pollo
Stroganoff de pollo
Timbales de pollo con zuchinni
Tournedos Rossini

Pescados y Mariscos
Albóndigas de pescado en salsa de hierbas y tomate
Anillo de arroz
Arroz con camarones y manzana
Bavaresa de atún con salsa de yogurt
Calzone relleno con atún
Canastitas de mejillones
Canelones de pargo
Ceviche continental
Ceviche de calamar
Ceviche peruano
Chuletas de pescado al estragón
Corviches de atún
Corvina a la tarragón
Corvina gratinada con camarón
Fideau
Filetes de salmón con salsa de vino tinto y papa crujiente
Mousse de camarones
Paté de atún y pescado
Pescado en papillote
Pulpo en vino tinto
Vitelo tomato

Panes, Galletas y Bocas
Alfajor de manzana
Anillo de crema con pesto
Antipasto
Barritas de almendras
Barritas de galleta
Bocaditos de hongos
Bolas de queso con aceitunas
Bolitas de pejiballe
Bollitos cheddar
Brioches
Canastitas de filipinas
Ceviche de carne
Cilindros de merengue
Crespitas de coco
Crinkles de chocolate
Croquetas de pollo con salsa de aguacate
Cuadros orgullosos
Donats suizas
Empanaditas de chiverre
Empanaditas de higo
Empanaditas de pionono
Emparedados decorativos
Emparedados triples
Galantina mixta
Galletas de caramelo
Galletas de navidad
Galletas enrolladas de chocolate
Galletas premiadas
Molde de aguacate con salsa de camarones
Molde de queso con aceitunas
Mozzarella in carozza
Pan Bon
Pan de almendras
Pan de fibra
Pan de frutas
Pan de higos
Pan de tres harinas
Pan dietético
Pan navideño
Paté Chaud Froid
Paté con hongos
Pate de hígados con aspic
Paté tres sabores
Prestiños andaluces
Profiteroles de paté
Quequitos rellenos con cereza
Redondelas dulces de jamón
Ricitos de almendras
Rollos de canela
Tarta de hierbas
Tostadas deliciosas
Trenza de jamón y queso
Triángulos de cielo

Postres
Acaramelado de coco
Barritas de mantequilla de maní
Barritas streusel
Bavarois de chocolate blanco
Bavarois de ron
Bizcochuelo de albaricoque
Bolitas de albaricoque
Bolitas de coco y ron
Bolitas de higos
Bomba helada de fresa
Bombones de ciruelas
Brownies nevados
Budín de camote
Cajeta de nueces
Camote caramelizado
Carlota de coco
Carlota de duraznos
Casquitos de guayaba
Charlotte de frutas
Cobbler de duraznos
Crepes parisienses
Cuadros de fresa
Dulce de camote
Dulcitos de coco
Dulcitos mexicanos
Dulzura de piña
Flan caraqueño
Gateau de merengue y nueces
Gelatina de maracuyá
Genovesa de melocotones
Glorioso de helados
Huevos de pascua
Ilusión de mora
Lustre de chocolate blanco
Manjar de coco
Manzanas cubiertas
Manzanas en crema
Manzanas merengadas
Marquise de chocolate
Merengues de frambuesa
Moldes de melocotón
Mosaico de frutas
Mousse con sabayón de caramelo
Mousse de coco
Mousse de guanabana
Mousse glace de peras
Nube de guanábana
Parfait con chocolate y nueces
Pastel de coco
Pastel de manzana y mangas
Pastel mesina
Peras con crema de café
Pie de manzana y melocotones
Pie de zanahoria
Polonesa de frutas
Postre brasilero
Rollo budapest
Short cake de frutas
Suspiros de nueces
Tartaletas de nueces
Tarta de caramelo especiada
Tatín de bananos
Timbales de vainilla
Tiramisú
Torta de almendras
Torta fría brasilera
Torta mousse de albaricoque
Torta peruana
Triffle de frutas
Turrón fantasía

Pastas y Platos Salados
Arroz a la hortaliza
Arroz al eneldo
Arroz al vino
Arroz aniversario
Arroz brasilero
Berenjenas provenzal
Chiles dulces rellenos de maíz
Chop suey seco
Chow Mein
Chupe de pollo
Cocktail de berenjena
Crepes de espárragos
Crepes verdes
Empanadas típicas
Entrada de coles de bruselas
Enyucados de queso y aceitunas
Fettuccine alsacia
Fettuccine con dos salsas
Fiesta de quiches
Flan de berenjena
Flan de champiñones en salsa Aurora
Gratín de papas
Gratinado de pollo
Guiso de pejiballe
Hongos rellenos
Huevos poche
Mousse de vegetales
Papas mimosas
Pasta primavera
Pastel de crepes
Pastel de palmito con pasta frolla
Pastel de pollo
Pastel de vegetales
Picante de huevo
Pisto manchego
Puré de apio
Ravioles de Wan Tan
Rollo de espinacas
Rollos di Parma
Salsas para tamales
Souffle de espárragos
Souffle de queso
Tallarines en salsa verde con albahaca
Tamales criollos
Tamales en timbal
Tamales novedosos
Tamalitos de pejiballe
Timbal de arroz
Tubos a la diabla

Queques y Platos Dulces
Ángel dorado
Blintzes
Bocaditos de almendras
Cremitas de ciruelas
Cuernitos de almendra
Embrujo de chocolate
Esponjoso de chocolate
Fudge tart
Laminado de moka
Leche frita
Muffins de cerezas
Nidos tropicales
Palacio de cristal
Pasta hojaldrada
Pastel de café
Pastel de fresas
Queque ajedréz
Queque chocomenta
Queque de almendras
Queque de chocolate con cerezas
Queque de claras
Queque de mantequilla de maní
Queque de manzana con lustre de maple
Queque de naranja
Queque festivo de miel
Tartaleta de mango
Torta crocante
Torta de ayote
Torta de chocolate blanco
Torta vasca
Zucotto

Sopas y Ensaladas
Cazuela de plátano verde
Crema de aguacate
Crema de culantro
Ensalada capresse
Ensalada de alcachofas
Ensalada de mariscos
Ensalada de papas y espárragos
Ensalada de pollo suprema
Ensalada del coronel
Ensalada festival
Ensalada griega
Ensalada hallowen
Ensalada napolitana
Ensalada tricolor
Puchero bogotano
Sopa criolla
Sopa de cebolla estilo Burdeos
Sopa de queso
Sopa de tortillas
Sopa hawaiana
Sopa jalisco