Fecha de publicación: Lunes 31 de Octubre de 2011
Capa de chocolate:
1 taza de chocolate picado
1/2 taza de chocolate blanco picado (puede teñir de colores) poner en una manga.
Derretir el chocolate. Engrasar un molde de 23 cm de diámetro con manteca y colocar un círculo de acetato, Hacer figuras con el chocolate blanco o de colores y extender el chocolate. Llevar al congelador para solidificar.
Disco de suspiro:
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar refinado
1/4 cdita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de sal
Batir a punto de nieve las claras y agregar demás ingredientes. Forrar un molde de 23 cm de aluminio engrasado con manteca y ponga un círculo de papel parchment. Coloque la mezcla en el molde y precalentar el horno a 225F y hornee por una hora. Apague el horno y deje allí por otra hora.
Mousse de Dulce de leche:
750 gramos de dulce de leche o 2 1/2 tazas
2 tazas de crema chantilly batida
1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1/2 taza de nueces tostadas
Hidratar la gelatina en el agua y llevar al microondas por 30 segundos. Dejar refrescar. Combinar el dulce de leche con la crema batida e incorporar la gelatina. Luego añadir las nueces. Verter el mousse sobre el disco de chocolate y colocar encima el disco de suspiro. Llevar al refrigerador. Al día siguiente desmoldar y quitar el acetato. Decorar con dulce de leche y decoraciones en chocolate.
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