Pasta:
8 huevos
16 cucharadas de azúcar
16 cucharadas copetonas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal.
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azúcar. Aparte revolver la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorporar a los huevos en forma envolvente. Dividir la pasta en 2 moldes redondos de 25 cm engrasados. Hornear por 25 a 30 min a 350º F. Volcar y refrescar en una parrilla.
Crema de caramelo:
1 taza de azúcar
2 tazas de leche
4 cucharadas de maicena
3 yemas
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de crema dulce.
Derretir el azúcar en una olla hasta hacerse caramelo. Agregar la leche y dejar hervir hasta disolver. Revolver la maicena y las yemas con la crema dulce y añadir a la leche. Mover hasta espesar. Agregar la vainilla y refrescar inmediatamente para que no se corte.
Otros ingredientes:
1 lata de coctel de frutas grande
1/3 taza de ron.
Escurrir el coctel y revolver el almíbar con el ron.
Humedecer la 1ª pasta con la mitad del almíbar, cubrir con la 1/3 parte de la crema de caramelo, la mitad de las frutas, la capa restante de pasta y almíbar. Cubrir con la crema y las frutas. Refrigerar hasta la hora de servir.