8 onzas de chocolate semi-dulce de buena calidad
1.1/4 barritas de mantequilla derretida
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de café instantáneo
2 cucharadas de licor de naranja o ron
2 cucharaditas de vainilla
1.1/2 tazas de azúcar en polvo cernida
1/2 taza de harina cernida
pizca de sal
Precalentar horno a 425F, engrasar 6 ramekins de 6 onzas de capacidad y espolvorear cocoa en polvo.
Partir chocolate en trocitos pequeños (o usar chispas de chocolate) y llevar al microondas por 30 segundos. Mezclar y regresar otros 30 segundos para derretirlo completamente.
Agregar al chocolate la mantequilla, vainilla, café, licor y huevos mezclando bien con batidor de globo.
Continuar agregando harina, sal y azúcar. Esta mezcla puede refrigerarse y preparar al día siguiente, sacándola una hora antes de hornear a tomar temperatura ambiente.
Verter en los ramekins o flaneras y hornear 14 minutos exactos a 425° F.
La superficie se verá agrietada y el centro debe estar húmedo, ese es el éxito de la receta.
Reposar un minuto, deslizar un cuchillo alrededor de cada queque y volcar sobre un platito.
Servir inmediatamente con crema batida o helado y mermelada de frambuesa o fresa.