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230 gramos mantequilla o lactocrema
1-1/2 taza azúcar
1/2 cucharadita sal
4 huevos separados
3 tazas harina
3 cucharaditas polvo hornear
1/2 taza leche
1/2 taza jugo naranja
1/4 taza ron
2 cucharaditas vainilla
Batir las claras a nieve y apartar.
Batir mantequilla, azúcar y sal por 5 minutos. Agregar yemas una a una y continuar batiendo. Cernir harina y polvo de hornear. Mezclar leche y jugo de naranja. Alternar al batido de mantequilla polvos cernidos con la mezcla de leche y jugo naranja y por último el ron y la vainilla.
Con batidor de globo y movimiento envolvente añadir las claras.
Escoger moldes de dos capas o molde de 1 libra con redondel de papel encerado al fondo, engrasado y enharinado.
Horno: Para el de capas 25 minutos a 350 y el molde de libra 45 minutos a 350 F.
Sacar. Reposar 5 minutos y volcar.
Al enfriar decorar al gusto o el siguiente ganache de chocolate:
Ganache:
1 taza chocolate blanco u oscuro en trocitos
1/4 taza crema dulce
Saborizante: licor o vainilla.
En ollita pequeña calentar la crema dulce. Poner el chocolate. Revolver hasta derretir. Agregar el saborizante escogido. Refrescar hasta espesar un poco para cubrir a cucharadas el queque.
Si se desea se rocía de nueces picadas.
20 porciones
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