230 gramos mantequilla
2 tazas azúcar
2 cucharadas ralladura naranja
1 cucharadita jugo limón
1 cucharadita ralladura limón
5 huevos
3.1/2 tazas harina
3 cucharaditas levadura instantánea
1/4 cucharadita sal
3/4 taza leche
1/2 taza nueces picadas no molidas
Cremar mantequilla con azúcar, ralladuras y jugo. Batir hasta quedar espumosa, añadir huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Medir y cernir harina con sal, agregar levadura y mezclar bien. Incorporar a la mantequilla poco a poco a velocidad baja alternando con leche. Batir unos segundos más hasta reventar y se disuelva la levadura.
Enmantequillar generosamente un molde de chimenea de 1 libra, rociar fondo y lados con nueces a quedar adheridas. Verter pasta en el molde despacio por cucharadas y dejar reposar por 15 minutos en lugar tibio.
Hornear a 350 ° F por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Sacar, refrescar dos minutos y bañar con el siguiente almíbar todavía entre el molde, agregándolo despacio para que lo absorba bien. Refrescar 10 minutos, volcar sobre platón y consumir tibio.
Opcional: Servir las tajadas con Salsa de Piña
Salsa de Piña
1/4 taza jugo limón
2 tazas jugo piña (o mezclar jugo piña con jugo naranja)
1/2 taza azúcar
2 cucharadas harina
2 huevos
Gotas colorante amarillo
2 latas Piña Del Monte en trocitos (250 grs.)
Licuar y hervir ingredientes menos piña en trocitos. Hervir a espesar.
Añadir trocitos de piña. Hervir.
Apartar y enfriar.
10 – 12 porciones230 gramos mantequilla
2 tazas azúcar
2 cucharadas ralladura naranja
1 cucharadita jugo limón
1 cucharadita ralladura limón
5 huevos
3.1/2 tazas harina
3 cucharaditas levadura instantánea
1/4 cucharadita sal
3/4 taza leche
1/2 taza nueces picadas no molidas
Cremar mantequilla con azúcar, ralladuras y jugo. Batir hasta quedar espumosa, añadir huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Medir y cernir harina con sal, agregar levadura y mezclar bien. Incorporar a la mantequilla poco a poco a velocidad baja alternando con leche. Batir unos segundos más hasta reventar y se disuelva la levadura.
Enmantequillar generosamente un molde de chimenea de 1 libra, rociar fondo y lados con nueces a quedar adheridas. Verter pasta en el molde despacio por cucharadas y dejar reposar por 15 minutos en lugar tibio.
Hornear a 350 ° F por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Sacar, refrescar dos minutos y bañar con el siguiente almíbar todavía entre el molde, agregándolo despacio para que lo absorba bien. Refrescar 10 minutos, volcar sobre platón y consumir tibio.
Opcional: Servir las tajadas con Salsa de Piña
Salsa de Piña
1/4 taza jugo limón
2 tazas jugo piña (o mezclar jugo piña con jugo naranja)
1/2 taza azúcar
2 cucharadas harina