Pasta:
½ kilo de premezcla de vainilla
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de concentrado de naranja
1 cajita de flan instantáneo de vainilla
4 huevos
1 taza de leche.
Relleno:
1 taza de crema pastelera
1 libra de relleno de melocotón
Cobertura:
2 tazas de crema para lustre Whipn´g Ice
1 cucharada de concentrado de naranja.
Disponer la mezcla de vainilla y el flan de vainilla en el tazón de la batidora, incorporar la mantequilla y batir hasta formar boronas finas. Incorporar los huevos y la leche. Batir por 4 min a velocidad media hasta verse esponjoso. Añadir entonces el concentrado de naranja y batir para que se disperse en la pasta. Verter en un molde redondo de 25 cm engrasado, forrado con papel parchment, vuelto a engrasar. Hornear por 45 min a 350º F o 180º C. Reposar por 5 min antes de volcar. Dejar enfriar.
Montaje:
Partir el queque de naranja a la mitad, cubrir con la crema pastera y la mitad del relleno de melocotón. Disponer la otra mitad de queque, cubrir con la crema chantilly restante y decorar con el relleno de melocotones restante y algunas cerezas.
Cobertura:
Batir la crema lustre hasta el punto de picos suaves, incorporar el concentrado de naranja y batir más.
Este queque puede estar a temperatura ambiente por 4 días.