Relleno
4 manzanas tajadeadas muy finamente
2 cucharadas jugo limón
3 cucharadas ron
1/2 taza Sweetwell
1 cucharadita canela
60 gramos mantequilla
2 cucharadas maicena
3 cucharadas agua
Opcional Gotas de colorante amarillo
Derretir la mantequilla y agregar el resto de los ingredientes. Añadir 2 cucharadas maicena en 3 cucharadas agua hasta espesar. Si se desea agregar gotas de colorante amarillo. Enfriar.
Pasta:
180 gramos (1 1/2 barra) mantequilla
1/2 taza Sweetwell
2 1/2 tazas harina
1 cucharadita polvo hornear
1/4 cucharadita sal
2 huevos
1 cucharadita vainilla
1/2 taza Sweetwell para rociar
1 cucharadita canela para rociar
Cápsulas de papel
Batir la mantequilla con Sweetwell, al mezclarse agregar harina cernida con polvo de hornear y sal, luego agregar los huevos enteros y vainilla. Poner una cucharadita copetona de mezcla en cada cápsula, extender la mezcla con una cucharita hasta forrarlas completamente. Luego poner en moldecitos de quequitos grandes, rellenarlas con una cucharada de manzana, rociar con 1/2 cucharadita de azúcar y canela.
Hornear a 350 °F 25 minutos o hasta dorar.
Si se desea decorar frías con una roseta del siguiente merengue
Merengue Sweetwell
2 claras huevo
1/2 taza Sweetwell
1 cucharadita vainilla
Batir claras a nieve. Agregar Sweetwell y por último vainilla. Poner en manga y decorar en el último momento de servir.
24 unidades