Salpicón de queso

200g queso gouda o suizo
1 lata de petit pois mediana
1 manzana pequeña picada
50g de pasas
2 tomates pelados, sin semillas y picados
1/2 cebolla
1 rollito de culantro
1/2 chile verde
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
1 lechuga
1 manzana para adornar.

Picar el queso en cuadritos, agregar las petit pois escurridas, la manzana rociada con jugo de limón, las pasas, tomates, cebolla, chile y culantro picados finamente. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y mayonesa. Verter en un platón extendido, acomodar la lechuga picada alrededor y adornar con la manzana a la hora de servir.

Sugerencia:
Acompaña cualquier clase de carne roja o pollo.

Ensalada verde con Peperonata

1 lechuga americana
1/2 lechuga criolla o escarola
1 rollo de espinacas o berros
1 lata de maíz dulce mediana
2 tomates en gajos.
Rasgar todas las hojas y mezclarlas agregando el maíz y el tomate.
Revolver la peperonata a la hora de llevar a la mesa o servir en salsera aparte. La peperonata dura muchos días y se puede servir caliente con carnes.

Peperonata:
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla en espigas 2 chiles rojos morrones en tiras
2 ajos machacados
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta.

Cristalizar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los chiles morrones y la albahaca dejando cocinar unos minutos para que tome gusto. Añadir el caldo y el vinagre, dejar levantar hervor nuevamente. Salpimentar al gusto y dejar refrescar.