Mar y Montana 10 muslos de pollo
1/2 k. calamares limpios en aros
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
1 taza vino blanco
1 cerveza
2 latas tomate natural Del Monte
1 trocito de 30 grs. chocolate amargo
1/2 taza harina
1 cebolla grande picada fina
2 cdas ajos triturados
1 cta pimienta blanca
1 taza perejil picado
1 cta páprika
2 hojas de laurel
3 tazas de agua con un consomé de mariscos.
1/2 taza almendras peladas
1/2 kilo almejas congeladas (opcional)

Freír en sartén grande los muslos de pollo salpimentados en aceite de oliva y apartar.
Pasar los aros de calamares salpimentados por harina, freír en aceite y apartar.
Sofreír en aceite de oliva ajos y cebolla, agregar el tomate, pimienta blanca, páprika, hojas de laurel. Hervir y triturar.
Agregar la salsa de tomate al pollo frito, el caldo, la cerveza y el vino. Hervir a calor lento para suavizar la carne y evaporar un poco. Al estar suave agregarle los calamares, el chocolate y el “majado” indicado más adelante. Este se pone a última hora antes de servir.
Servir con arroz blanco

“Majado”
Tostar las almendras peladas a oscurecer un poco. Pasar a mortero o procesador pequeño, agregar 1 cda ajos y 1 cda perejil y triturar para hacer un “majado”.