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Ensalada Thai con mayonesa Tia Florita
MAYONESA DE LECHE TIA FLORITA
Poner en licuadora:
2 tazas leche (2 tazas agua y 4 cucharadas leche en polvo)
1/2 taza harina
Condimentar con:
1 cucharadita ajo
1 1/2 cucharada mostaza
1 cucharada sal
1/2 cucharadita pimienta
1/4 cucharadita ajinomoto (opcional)
Licuar anteriores ingredientes y cocinar a formar una mezcla muy espesa. Enfriar sobre agua de hielo a enfriar totalmente. Regresar a la licuadora.
1 cucharada jugo limón
1/2 taza aceite
Añadir 1 cucharada jugo limón. Licuar y añadir 1/2 taza de aceite en 4 tantos. Tiene la ventaja que nunca se corta.
Colocar en un frasco de vidrio y refrigerar. Queda con rica textura espesa.
Se conserva hasta 2 semanas en refrigeración.
NOTA: Esta mayonesa no sólo tiene un exquisito sabor, además un bajo valor nutricional y económico. Valor nutricional: 40 kcal. por cucharada (15 grs.) Salen 2 tazas
ENSALADA THAI
1 taza mayonesa Tía Florita
1 taza queso cheddar rallado grueso
1 lata maíz dulce escurrido o palmito Del Monte
1/2 taza chile dulce rojo picado
1/2 taza chile dulce verde picado
1 taza tomate pelado y picado en trocitos escurrido
2 tazas mango maduro pero firme en trocitos o manzana
1 lata piña en tajadas Del Monte picada fina (567 grs.)
2 cucharadas azúcar
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga
Opcional: 2 aguacates en gajos delgados o camarones medianos condimentados
En tazón revolver vegetales y frutas. Agregar azúcar, sal y pimienta al gusto.
Agregar mayonesa y queso. Refrigerar bien. A la hora se servir, poner lechuga, sobre ésta una bola de ensalada moldeada y decorar con trozos de aguacate o camarones condimentados con limón, sal y cebolla rallada.
Opcional: Servir con el siguiente aderezo adicional:
Aderezo:
1 cda salsa inglesa
1/4 taza vinagre balsámico
1/2 taza jugo piña
2 cucharadas cebolla rallada
2 cucharadas culantro picado fino
1/2 taza aceite
Sal y pimienta al gusto.
6 – 8 porciones
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