3 tomates medianos en gajos
4 huevos duros
2 chiles dulces rojos morrones
10 aceitunas rellenas tajadeadas
1 cda de perejil picado
Aceite de oliva al gusto
Lechugas variadas
ADEREZO SECO
4 yemas de huevo duro
4 cdas de queso parmesano
1/2 cabeza de ajos rostizados
Sal y pimienta al gusto
Envolver chiles aceitados en papel aluminio, colocar en un horno por 20 minutos a 350°F. Pasado el tiempo, retirar piel y semillas y corte en tiras gruesas. En igual forma hornear los ajos.
Cocinar los huevos en agua fría 12 minutos. Pasar a agua fría. Cortar en tiras gruesas y apartar las yemas.
Hacer un corte en cruz en la base de los tomates. Introducir en la misma agua en que se cocinaron los huevos por 1 minuto o hasta que se comience a abrir el corte hecho anteriormente. Retirar del agua y pelar los tomates. Dejar enfriar y cortar en gajos. Eliminar semillas.
Colocar en platón grande la ensalada a su gusto sobre hojas de lechuga. Adornar con las aceitunas, perejil y rociar de aceite de oliva y aderezo seco.
ADEREZO SECO
Retirar las cáscaras a los ajos asados, triturar en un tazón con resto ingredientes y mezclar todo.
6-8 porciones