250g de caracolitos
250g de zanahoria en cubitos
250g de vainicas en cubitos
2 manzanas picadas en cubitos
2 cucharadas de vinagre
1/2 taza de culantro picado
1 chile rojo picado en cubitos
1/2 cebolla picada
1/2 taza de mayonesa
Sal y pimienta
1 lechuga para acompañar.
Hervir los caracolitos, zanahoria y vainicas en agua y sal. Escurrir y refrescar. Incorporar la manzana, vinagre y revolver bien. De último la cebolla, chile y culantro. Sazonar y agregar la mayonesa. A la hora de servir acompañar con la lechuga.