Fecha de publicación: Jueves 9 de diciembre de 2010
3 o 4 pechugas deshuesadas partidas a la mitad
1 cucharada mostaza
1 cucharadita ajo triturado
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
2 huevos medio batidos
1 taza empanizador pollo
1 manzana cortada en rodajas sin pelar
1 lata piña en tajadas
200 gramos uvas
Condimentar pechugas con mostaza, ajo, sal y pimienta. Partir a la mitad, aplanar entre 2 papeles encerados. Pasar por huevo medio batido y luego por empanizador, Freír en aceite caliente por ambos lados a calor bajo hasta estar bien cocinadas. Colocar en pirex rectangular grande. En la misma sartén dorar manzanas, piña y uvas. Colocar sobre cada pechuga una rodaja de piña, una de manzana y uvas en el centro. Servir con la siguiente salsa caliente:
Salsa thai
2 cucharadas aceite
1 taza cebollín picado finamente
1/2 taza apio partido sesgado
2 cucharadas fécula de maíz
1-1/2 taza caldo de pollo
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita curry
1- 1/2 taza leche de coco sin azúcar (1 lata)
Sal al gusto
Sofreír en aceite cebollín, agregar apio, fécula de maíz disuelta en caldo de pollo, leche coco, curry, sal y pimienta. Revolver constantemente hasta espesar. Verter sobre pechugas y servir inmediatamente.
6 – 8 porciones
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