2 pechugas deshuesadas
Sal y pimienta
1/2 barra de mantequilla
3 ajos picados finamente
1 taza de agua o caldo de pollo
1 cucharadita de maicena
Relleno:
1/2 zuchinni rallado y escurrido
3 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de polvo de pan
1 yema
Sal y pimienta
Partir las pechugas a la mitad. Hacer a cada parte 2 cortes sesgados en la parte superior, sin despegar las partes. Condimentar con sal, pimienta y ajos. Revolver los ingredientes del relleno y rellenar los cortes. Engrasar una bandeja con mantequilla, disponer las pechugas y cubrir con trocitos de mantequilla, llevar al horno por 20 min tapado con papel aluminio, quitar el papel y dejar dorar por unos minutos. Retirar las pechugas y deglazar con el agua el fondo de la bandeja. Colar y espesar con la maicena. Bañar las pechugas con la salsa y servir. Se puede acompañar con pasta a la mantequilla.
DIP CALIENTE ITALIANO
200 gramos de queso procesado en tajadas
1/2 taza de salsa de tomate italiana
1/2 taza de leche evaporada.
En un bol revolver el queso picado, la salsa y la leche. Cocinar en el microondas por 3 min, revolver y cocinar por minuto más, hasta que la mezcla se vea derretida. Servir caliente con tostadas y pesto. Al enfriar se espesa, agregar poquitos de leche en cada vez para volver a tomar la textura ideal
Tostadas con pesto:
1 pan baguette de buena calidad
1 taza de pesto preparado.
Partir el pan en rebanadas, untar un poquito de pesto con una brocha. Llevar al horno hasta tostar.