Para el puré de papa:
1 kg de papas
2 cdas de sal
1 rama de apio
2 ajos triturados
½ barra de margarina
1 ½ taza de leche
Sal al gusto
2 cdas de queso Parmesano
Cocinar las papas en suficiente agua con sal, rama de apio y los ajos. Al estar suaves escurrir y majar las papas con la margarina, leche y rectificar sabores con sal. Incorporar el queso parmesano. Apartar.
Relleno de pollo a la bechamel:
2 cdas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 cdas de harina
1 1/2 taza de crema dulce
1 1/2 taza caldo de pollo
1 cda de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de zanahoria y petit pois Del Monte
1 taza de hongos Del Monte
En una olla grande poner aceite de oliva y cristalizar la cebolla, luego agregar la harina y mezclar bien, luego agregar crema dulce, caldo de pollo mezclado con 1 cucharada copetona de fécula de maíz disuelta en el caldo, sal y pimienta al gusto. Agregar el pollo, las zanahorias y petit pois y hongos, hasta formar una crema espesa. Verter en un molde refractario de 13 × 9 pulgadas y encima acomodar el puré de papa en forma decorativa, poner el horno en broil y dorar el puré de papa. Servir caliente.