Carne:
300 gramos de carne de cerdo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua.
Cocinar en olla de presión por 20 minutos.
3 paquetes de tortillas
aceite para freír
Salsa:
3 chiles verdes
1 taza de salsa verde mexicana
3 tomates pintones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de culantro picado
1 taza de crema dulce
300 gramos de carne de cerdo cocida y desmenuzada
1 lata grande de maíz dulce
Sal y pimienta
Partir las tortillas a la mitad y luego en tiras y freír en aceite. Escurrir en papel toalla.
Asar, pelar y eliminar las semillas a los chiles. Licuar los chiles, tomates, cebolla, ajo y culantro. Colar.
Calentar 2 cucharadas de aceite y freír los ingredientes licuados, agregar la salsa verde mexicana y condimentar con sal y pimienta. Dejar hervir por unos minutos e incorporar la crema, la carne y el maíz dulce.
Para servir, disponer las tortillas tostadas en un plato, bañar con la salsa bien caliente y decorar con culantro y aros de cebolla.