TORTA DE ANGELES
CAPAS SUSPIRO
8 claras a temperatura ambiente
½ cta. vinagre
½ cta. vainilla
2 2/3 tazas azúcar granulada muy fina
½ cta. crémor tártaro
Batir claras con vinagre y crémor tártaro, añadir azúcar en forma de lluvia, continua
y pareja. Batir 4 o 5 minutos más. Distribuir en 3 moldes de capas de 26cms de
diámetro por la parte inversa, engrasados. Extender con un tenedor. Hornear a 225° f por una hora.
Apagar horno y dejar de 2 a 4 horas dentro. Es recomendable hacerlas en la tarde y dejarlas secando toda la noche.
Salsa de café
1 lata leche evaporada
¼ taza tinta café
1 huevo
1 cda. harina
¼ cta. sal
1 cda. ron
4 cdas. Sirope karo
Licuar leche evaporada, huevo, harina azúcar, sal y tinta café.
Llevar al calor con sirope karo, revolviendo constantemente hasta hervir y espesar agregar ron y apartar del calor y enfriar muy bien.
Otros:
½ galón helados de crema
1 taza nueces picadas finas.
Forma de montar :
En un molde desarmable sin chimenea de 26 cms. O más de diámetro forrado de plástico
autoadherible colocar una capa de suspiro, capa de helados y salsa de café y rociar
nueces. Repetir operación hasta terminar con capa suspiro. Congelar 6 horas y
desmoldar al momento de servir. Decorar con fresas pequeñas alrededor cortadas en abanico.
Colocar resto de salsa de café en salsera aparte, para rociar cada porción.
8-10 porciones