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TILAPIA EN SALSA DE ALMEJAS

500 grs. filete de tilapia (6)

1 cda. jugo limón

1 cta. sal.

¼ cta. pimienta

Condimentar filetes y apartar

Relleno de Almejas

30 grs. margarina

½ taza puerros picados finamente

1 lata hongos pequeña

1 taza almejas de lata escurridas

¼ taza vino blanco

1 hoja laurel

En un recipiente para microondas sofreír puerros en margarina por 3 minutos. Sacar agregar almejas y hongos picados. Partir filetes de tilapia a la mitad a lo largo, colocar una cucharada de relleno a cada uno, dobla para unir puntas. Colocar en pirex rectangular mediano rociar con vino poner hoja laurel cubrir con plástico autoadherible, punzar con tenedor y cocinar por 5 minutos. sacar, escurrir caldo en otro recipiente y preparar la siguiente salsa:

Salsa Yelouté

1 taza crema dulce

caldo pescado reservado

3 cdas. harina

½ taza caldo almejas

¼ cta. pimienta.

Revolver todos los ingredientes en un recipiente especial de microondas, cocinar por
5 minutos mezclar sobrante relleno . Verter sobre filete de tilapia y regresar al horno por 3 minutos. Servir con arroz blanco o puré de papa.

Nota : pueden variarse los hongos por espárragos .

6 porciones

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