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SHORT CAKE DE UVAS

PASTA

4 huevos separados

3 cdas. agua tibia

1 taza azúcar

1 taza harina

2 cdas. fécula de maíz

1 cta. polvo de hornear

Batir yemas con agua tibia luego añadir a cucharadas ¾ taza azúcar, batir por 5 minutos o
hasta cambiar de color y cremar. Apartar.
En otro tazón batir claras con resto azúcar. Apartar.
cernir harina, fécula de maíz, polvo de hornear incorporar al batido de yemas a mano con espátula y movimiento envolvente, al igual que las claras en tres tantos Verter a 2 moldes de capas de 25 cms. de diámetro, forrado con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar. Hornear a 350 ° F por 25 minutos. Sacar, desmoldar en rejilla y refrescar.

Crema de Queso

360 grs. queso crema

2 yemas

½ taza azúcar

1 cta. ralladura limón

1 cda. jugo limón

Batir queso crema, yemas, azúcar hasta cremar. Agregar ralladura y jugo limón.

Glace de Uvas

500 grs. uvas verdes

¼ taza azúcar

2 cdas. fécula de maíz

½ taza agua

3 gotas colorante verde.

Pelar uvas, partir a la mitad y eliminar semillas en una ollita mezclar azúcar, fécula de maíz, agua y colorante verde, al hervir añadir uvas, al volver hervir apartar y enfriar.

Almíbar

1 taza agua

½ taza azúcar

ron

En una olla mezclar agua y azúcar, llevar al calor a formar almíbar. Apartar y añadir ron.
Colocar en platón de servir, 1 capa de pasta bañar mitad almíbar poner mitad crema de queso
y mitad uvas, poner encima la otra pasta bañar con resto de almíbar. Colocar uvas al centro
y resto de crema alrededor.
Este almíbar puede variarse por algún jugo enlatado de frutas al gusto como melocotón y piña.

12 porciones

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